Ingredientes:
• 1 taza de higos secos, sin tallo duro
• 1 taza de nueces de macadamia
• 1 taza de coco rallado
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 limón
• 2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• Pizca de sal
Método
1. Reduzca el limón a la mitad, retire y deseche las semillas, y pique la parte superior y la cola del limón.
2. Pique aproximadamente la mitad del limón en cuartos y agréguelos a una licuadora o procesador de alimentos. Con la otra mitad, úsala para exprimir dos cucharadas extra de jugo de limón y también agrégala a la licuadora.
3. Agregue todos los ingredientes restantes y mezcle a velocidad media a alta hasta que estén bien combinados, deteniendo y raspando los lados cuando sea necesario.
4. Forme bolas (utilicé una cucharada para medir el tamaño de cada una de ellas) y colóquelas en el congelador para que se endurezcan.
5. ¡Disfruta!
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